Questão 63636

63636 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPR
Orgão: UNILA

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Nutricionista
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Serviços de AlimentaçãoUAN: Unidades de Alimentação e Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta atividades de planejamento realizadas anteriormente à produção e distribuição das refeições.

Cálculo das necessidades energéticas dos clientes, quantificação dos recursos humanos, planejamento de per capita, recepção e armazenamento de matérias-primas.

Pesagem das preparações servidas, pesquisa de satisfação, manutenção corretiva de equipamentos e estimativa das necessidades nutricionais dos clientes.

Controle das sobras de produção, capacitação de funcionários, reciclagem do óleo utilizado e elaboração de controle de temperatura.

Previsão de compras, análise do índice de desperdício, elaboração das fichas técnicas de preparação e elaboração de atividades de educação nutricional.

Planejamento de cardápios, análise do custo da refeição, solicitação de gêneros ao fornecedor e supervisão das boas práticas de manipulação.

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