A pasteurização e esterilização são métodos de conservação aplicados pela indústria de alimentos. Avalie as afirmações abaixo e marque com V as verdadeiras e com F as falsas.

( ) A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, em que o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100°C.

( ) Em alimentos de alta acidez, a pasteurização é utilizada para minimizar possíveis riscos à saúde devido à contaminação com microrganismos patogênicos.

( ) O tempo necessário para esterilizar um alimento é influenciado pela resistência ao calor dos microrganismos ou enzimas que podem estar presentes nos alimentos.

( ) Em alimentos não ácidos, o microrganismo esporulante Clostridium botulinum é o patógeno mais perigoso que pode estar presente.

( ) Considera-se esterilidade comercial o alimento no qual ocorre a eliminação de 100% dos microrganismos patógenos e deteriorantes.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo.