A produção de mel no Brasil é favorecida pelas condições climáticas em quase todo o seu território, além da extensa cobertura vegetal natural diversificada, ou por culturas agrícolas que auxiliam a diversificar e a melhorar substancialmente a qualidade do produto. Sobre a produção (extração e processamento) e a qualidade do mel e dos outros produtos da colmeia, bem como os equipamentos envolvidos na extração e no processamento, analise as afirmativas.

I- Entende-se por própolis o produto oriundo da secreção das glândulas cefálicas hipofaringeanas e mandibulares das abelhas jovens, com três a doze dias de vida adulta.

II- A desoperculação é a operação de abertura dos alvéolos fechados dos favos ou a remoção dos opérculos (selo ou tampa da cera) feita na mesa desoperculadora por meio do uso de garfo ou faca específica e ainda pela máquina desoperculadora.

III- O mel de abelha apresenta uma pequena quantidade de hidrohimetilfurfural, entretanto, quando o armazenamento é prolongado e se faz à alta temperatura ambiente, o seu teor pode se elevar, levando a uma alteração nutricional do produto.

IV- Para uma extração mais eficiente do mel, durante a centrifugação, os favos devem estar em temperatura de 15 a 20°C, ou seja, permitindo que o mel em estado líquido flua pelos favos.

Estão corretas as afirmativas