O uso de vitamina D3 com o intuito de amaciar carnes bovinas é uma tecnologia recente e consiste no fornecimento de médios a altos níveis dessa vitamina por via oral nos últimos dias da vida do animal, antes de ser enviado ao frigorífico, o que aumentaria a mobilização e a disponibilização de um certo mineral em quantidades suficientes para ativar as proteases e acelerar o processo de amaciamento da carne.

Na situação descrita o mineral que é mais biodisponibilizado é o