Os alimentos podem alterar a absorção gastrintestinal de muitos fármacos, alterando, dessa forma, seus níveis sanguíneos.

Alimentos ricos em pectina aumentam acentuadamente a absorção da clindamicina, da eritromicina e dos digitálicos, por formarem complexos solúveis.

Alguns fármacos têm suas absorções sensivelmente reduzidas quando administrados conjuntamente com os alimentos, como o paracetamol, ácido acetilsalicílico, tetraciclinas, levodopa, indometacina etc.

Alguns fármacos têm suas absorções sensivelmente aumentadas quando administrados conjuntamente com os alimentos, como por exemplo, barbitúricos, cimetidina, carbamazepina, hidralazina e lítio.