Contribui para uma maior satisfação do consumidor, torna as empresas mais competitivas, amplia as possibilidades de conquista de novos mercados, nacionais e internacionais, além de propiciar a redução de perdas de matérias-primas, embalagens e produto.

Tem como pré-requisitos as boas práticas de fabricação e os procedimentos padrões de higiene operacional (PPHO). Esses pré-requisitos identificam os perigos potenciais à segurança do alimento, desde a obtenção das matériasprimas até o consumo, estabelecendo, em determinadas etapas (Pontos Críticos de Controle), medidas de controle e monitorização que garantam, ao final do processo, a obtenção de um alimento seguro e com qualidade.

Proporciona a diminuição dos custos operacionais pela redução da necessidade de recolher, destruir ou reprocessar o produto final e também fornece base científica e técnica para o controle dos perigos.

É uma ferramenta para avaliar perigos e estabelecer sistemas de controle que enfocam mais a prevenção do que a confiança em teste do produto pronto para o consumo.

Tem como objetivo eliminar os perigos associados ao consumo de alimentos.