Questão 547215

547215 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Atibaia-SP

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Higiene pessoal e do manipulador

Os manipuladores de alimentos exercem papel fundamental na qualidade da refeição fornecida à clientela. Segundo a Portaria CVS 5, de 09.04.2013, é possível afirmar:

o uso de máscara nasobucal é obrigatório em todas as etapas de manipulação de gêneros.

a luva nitrílica (borracha) de cano longo é vetada na manipulação de produtos saneantes.

a higienização de mãos deve ocorrer três vezes ao dia e após retirada de lixo da área de produção.

a antissepsia das mãos deve ser realizada antes de se usarem utensílios higienizados e de colocar luvas descartáveis.

o uso da luva descartável de borracha é recomendado quando da utilização de máquinas de moagem, tritura e mistura.

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