Questão 1024287

1024287 Ano: 2015
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH

Provas:

A respeito dos conservantes usados nos alimentos, podemos afirmar que

os agentes antimicrobianos são usados para prevenir o crescimento exclusivo de bactérias.

os conservantes químicos incluem tanto os agentes antioxidantes como os antimicrobianos.

a refrigeração não evita a necessidade do uso de conservantes.

o nitrito de sódio é um conservante antimicrobiano, no entanto não é eficaz na prevenção do crescimento do Clostridium botulinum.

o dióxido de enxofre age como agente antimicrobiano, porém atua como estimulador de escurecimento enzimático ou não enzimático.

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