Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem das mãos somente após manusear os alimentos preparados.

Os alimentos a serem consumidos crus devem ser submetidos a processo de higienização.

As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos não perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento.

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser recongelados se não forem imediatamente utilizados.

Deve-se ter contato direto entre os alimentos crus e cozidos.