A esfola só ocorre após a evisceração.

Antes da divisão da carcaça, deve haver a inspeção.

Após a lavagem da carcaça, inicia-se a etapa de resfriamento.

Após o banho de aspersão, ocorre a insensibilização.

Assim que é feito o transporte, os animais são recepcionados e ficam em descanso.