A presença de coliformes nos alimentos é de grande importância para a indicação de contaminação durante o processo de fabricação ou mesmo pós-processamento. Sobre os microrganismos indicadores, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
O meio Ágar Vermelho Violeta Bile Lactose (VRBA) pode ser utilizado para a detecção e enumeração de coliformes. Para confirmação de coliformes fecais, pode-se utilizar testes adicionais de identificação. Os coliformes fecais são capazes de fermentar a lactose em meio EC (E. coli), com produção de gás, no período de 48 horas, a 45,5 ºC.
