Questão 3943208

3943208 Ano: 2025
Disciplina: Veterinária
Banca: FURB
Orgão: Pref. Blumenau-SC

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Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Legislação

De acordo com a Instrução Normativa n.o 77, de 26 de novembro de 2018, que dispõe sobre os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial, assinale a alternativa correta:

A temperatura do leite cru refrigerado no ato de sua recepção pelo estabelecimento não deve ser superior a 7,0 o C (sete graus Celsius), admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0 °C (nove graus Celsius).

O estabelecimento deve realizar o controle do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador com uma frequência mínima mensal.

É proibido o transporte de leite em latões ou tarros, em temperatura ambiente, independente do tempo de entrega ao estabelecimento processador.

Para restabelecimento da coleta do leite, em caso de interrupção por conta da CPP, deve ser identificada a causa do desvio, adotadas as ações corretivas e apresentado 3 (três) resultados de análise de Contagem Padrão em Placas - CPP - dentro do padrão.

O estabelecimento deve interromper a coleta do leite na propriedade que apresentar, por quatro meses consecutivos, resultado de média geométrica fora do padrão estabelecido em Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do leite cru refrigerado para Contagem Padrão em Placas - CPP.

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