Questão 2984763

2984763 Ano: 2023
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Guararapes-SP

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ANVISARDCsResolução RDC nº 275/2002 - RT de POPs aplicados aos Estabelecimentos de Alimentos

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/ Industrializadores de Alimentos, é correto afirmar que

limpeza corresponde a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

desinfecção corresponde a operação de remoção de terra, resíduos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis no alimento.

antissepsia corresponde a operação destinada à eliminação de microrganismos presentes na pele, por meio de agente físico, após lavagem das mãos.

higienização corresponde a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.

resíduos são materiais a serem reaproveitados e encaminhados para doação, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.

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