Questão 639984

639984 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES

Provas:

A opção que melhor representa as etapas de processamento de salsicha tipo hot dog são:

Pré-moagem; Cuterização; Mistura; Embutimento; Cozimento; Defumação; Resfriamento; Envase; Refrigeração.

Desossa; Salmouragem; Tombamento; Cura; Envase; Enformagem; Cozimento; Resfriamento; Desenformagem; Refrigeração.

Desossa e manteação; Salmouragem; Pilha de salga; Ressalga; Pilha de volta; Tombagem; Lavagem; Secagem; Envase.

Moagem; Mistura; Cura; Enformagem; Cozimento; Resfriamento; Desenformagem; Envase; Refrigeração.

Pré-moagem; Cuterização; Mistura; Embutimento; Cozimento; Choque térmico; Tingimento; Envase; Refrigeração.

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