Das afirmativas abaixo:
I) Os açúcares predominantes na composição do mel são glicose e frutose e determinam, em parte, suas características como cor, aroma e velocidade de cristalização.
II) Os açúcares predominantes no mel são sacarose, frutose, e maltose e determinam, em parte, suas características como cor, aroma e velocidade de cristalização.
III) Os açúcares predominantes na composição do mel são glicose e frutose e dentre as características do produto afetam somente cor, aroma e pH.
IV) Juntamente com os açúcares predominantes no mel, o teor de umidade afeta a velocidade de cristalização do produto.
está(ão) correta(s)
