Um dos grandes desafios da humanidade sempre foi a conservação dos alimentos. Alguns métodos já eram utilizados desde a pré-história, passando pelas grandes civilizações antigas como egípcios, romanos, babilônios, entre outros, que os utilizavam mesmo sem conhecer o fundamento científico desses métodos.

Modernamente, considerando que os métodos de conservação já possuem seus mecanismos esclarecidos, em qual dos processos abaixo os efeitos da pressão osmótica podem explicar o método conservação?