Questão 1307360

1307360 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

Provas:

No pré-preparo de alimentos congelados, devem ser observados os critérios de segurança microbiológica e nutricional. Escolha a opção CORRETA:

Para apressar o descongelamento, deve-se utilizar água diretamente sobre os alimentos sem a embalagem.

O descongelamento de vegetais pré-preparados e branqueados só pode ser realizado diretamente na água de cocção.

O descongelamento de ovos líquidos só pode ser realizado se eles estiverem em suas embalagens originais.

O descongelamento à temperatura ambiente deve ser realizado em no máximo 4 horas, terminando em geladeira.

Para o descongelamento de carnes, coloca-se uma camada de sal na superfície para reduzir o frio latente do gelo.

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