Questão 2387320

2387320 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

Provas:

Em relação aos métodos de conservação de alimentos, é correto afirmar que

o alimento cozido se deteriora mais facilmente quando contaminado, porque já está parcialmente desintegrado.

a desidratação reduz em mais de 80% o volume inicial, solucionando o problema de espaço para armazenar e transportar os alimentos.

o método a vácuo favorece a vida de germes aeróbios.

a temperatura de conservação para carnes que serão utilizadas dentro de vários dias é de 4ºC a 10ºC.

as bactérias mesófilas crescem entre 45ºC e 70ºC.

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