Apresentam-se proposições sobre Pontos Críticos de Controle (PCC):
I – No processamento de leite pasteurizado, a pasteurização é um ponto crítico de controle.
II – No processamento de salsicha enlatada, a qualidade da matéria-prima e a esterilização comercial são pontos críticos de controle.
III – No processamento de palmito, é considerado ponto crítico de controle o tratamento térmico.
Assinale a alternativa CORRETA.
