Um matadouro frigorífico foi alvo de reclamações sucessivas quanto à contagem de microrganismos na carne resfriada comercializada. Sabe-se que o controle ambiental da câmara de resfriamento é de fundamental importância para a qualidade da carne. O perito constatou que a umidade relativa do ar da dependência em questão não estava sendo monitorada devido à falta de: