Questão 2731506

2731506 Ano: 2023
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Marília-SP

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Engenheiro Agrônomo
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Para manter a lucratividade do cafeicultor, a qualidade do café é fator determinante. Antes ou durante o beneficiamento do café, e no armazenamento, alguns cuidados devem ser tomados, como:

antes de ser beneficiado, o café deverá descansar em tulhas visando maior homogeneidade de secagem.

a umidade ideal para beneficiar o café deverá estar no intervalo de 8 a 20%.

evitar que a umidade fique abaixo de 15%, pois poderá ocorrer branqueamento.

evitar que a umidade fique acima de 8%, pois irá ocorrer quebra dos grãos e a perda de peso.

na fase de arrefecimento, o café torrado deverá ser armazenado em temperatura acima de 50 ºC.

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