A extração de lipídeos requer solventes orgânicos, como éter etílico, clorofórmio ou benzeno.

A cromatografia de adsorção separa lipídeos de polaridades diferentes.

As técnicas utilizadas para a purificação de lipídeos também são comumente utilizadas para a extração de outras biomoléculas, como as proteínas e os carboidratos.

Para se estabelecer, sem ambiguidade, o comprimento de uma cadeia hidrocarbonada ou a posição das ligações duplas, a análise espectrométrica de massas dos lipídeos ou de seus derivados voláteis é fundamental.