A RDC 216 coloca algumas definições para igualar conhecimentos em relação às boas práticas para serviços de alimentação. A que se refere a seguinte definição: “procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento”?