As Doenças Transmitidas por Alimento (DTA) são todas as ocorrências clínicas consequentes à ingestão de alimentos contaminados com micro-organismos patogênicos, podendo ser infecciosas, toxinogênicas ou infestantes. Analise as afirmativas abaixo.

I - A intoxicação alimentar é causada pela ingestão de alimentos contaminados por agentes patogênicos tais como vírus, fungos, bactérias e parasitas que aderem à mucosa intestinal e podem se multiplicar, colonizando-o e produzindo toxinas que alteram o funcionamento das células do trato gastrintestinal.

II - O nariz, as mãos, o rosto e os focos infectados localizados no corpo são fontes ativas de estafilococos que podem ser transferidos aos alimentos, quando os manipuladores de produtos de alimentícios não seguem as regras básicas de higiene.

III - A infecção alimentar é causada pela ingestão de alimentos que contêm toxinas formadas naturalmente em tecidos de plantas ou animais ou produtos metabólicos de micro-organismos ou por substâncias químicas ou contaminantes físicos que se incorporam a ele de modo acidental ou intencional em qualquer momento, desde a sua origem, produção, até o consumo.

IV - O Escherichia coli integra o grupo de micro-organismos coliformes, cuja presença na água e em alimentos indica contaminação fecal.

V - O botulismo é a intoxicação causada pela ingestão de alimentos contaminados pelo Clostridium botulinum. Em sua forma grave, esta doença pode provocar a paralisia dos músculos da garganta, músculos respiratórios e cardíaco, podendo levar à morte. .

Concluímos que estão corretas: