O nosso organismo produz naturalmente substâncias chamadas radicais livres, átomos ou moléculas altamente reativos, que contêm número ímpar de elétrons em sua última camada eletrônica. Uma das fontes de radicais livres é o processo de oxidação, que pode ser combatido através de antioxidantes presentes nos alimentos.

Atente para os seguintes antioxidantes e as indicações em negrito.

I. Licopeno: C₄H₆ – CH₂ – C₃₅H₄₈ (átomo de carbono)

II. Vitamina A: C₁₈H₂₆ = CH – CH₂ – OH (átomo de carbono)

A soma dos números de oxidação dos átomos indicados acima é