Para mensuração e avaliação das saídas dos estoques, pode-se escolher entre o custo médio ponderado ou o PEPS.

Os estoques são mensurados ou avaliados com base nos valores de aquisição, de produção ou de construção. Se eles forem superiores ao valor de mercado, este deverá ser utilizado.

Os resíduos devem ser mensurados, na falta de critério mais adequado, pelo custo histórico.

Os estoques de animais e de produtos agrícolas e extrativos em atividades primárias devem ser mensurados ou avaliados pelo valor de aquisição, de produção ou de construção quando o custo de produção é de difícil determinação ou custoso.

Os gastos de distribuição devem ser considerados como ativos e amortizados.