Questão 2434673

2434673 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

Provas:

Técnico - Alimentos e Laticínios
Provas ×

Espécies de AlimentosLeite e Derivados

Em relação à classificação dos queijos, segundo seu conteúdo de umidade e os microorganismos que participam da maturação, é considerado um queijo do tipo mole maturado:

Aquele que é maturado por bactérias, com umidade inferior a 25%, como Parmesão e Romano.

Aquele que apresenta buracos, com umidade entre 25% a 36%, maturados por bactéria, como Emmenthal e Gruyére.

Aquele que não apresenta buracos, com umidade entre 30% a 40%, maturados por bactéria, como Cheddar e Edam.

Aquele que apresenta umidade superior a 40%, maturados por mofos artificiais, como Camembert e Brie.

Aquele que apresenta maturação com mofos internos azuis, com umidade entre 36% e 40%, como Gorgonzola e Roquefort.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Técnico - Alimentos e Laticínios

50 Questões

Provas

Técnico - Alimentos e Laticínios

Acesse sua Conta

Crie uma Conta