Questão 69685

69685 Ano: 2007
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Marinha
Orgão: Marinha

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Corpo Auxiliar de Praças - Nutrição
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Tecnologia de AlimentosMétodos de Conservação dos Alimentos

Assinale a opção correta em relação aos métodos de preservação alimentar.

Para prevenir a multiplicação de microorganismos, a refrigeração deve ser mantida em temperatura superior a 4ºC, se os alimentos permenecerem armazenados por até dois dias.

Em temperatura entre 7ºC e 60ºC, as bactérias patogênicas e os microorganismos produtores de toxinas podem proliferar-se rapidamente.

Após o descongelamento completo, pode proceder novamente o congelamento em temperaturas inferiores a 18ºC.

O descongelamento deve ser feito em temperatura ambiente ou em forno de microondas.

O método de congelamento é considerado bactericida, pois procura destruir os microorganismos.

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