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Respondida
1084807
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFG
Orgão:
UFG
Provas:
Nutricionista
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Pré-preparo e preparo dos alimentos
As diferentes etapas do processamento do alimento requerem conhecimentos que abrangem desde a origem da matéria-prima utilizada até o consumo da refeição. No prépreparo de alimentos,
A
a lavagem, etapa da limpeza, é procedimento importante para produtos cárneos.
B
a divisão simples, operação de subdivisão do alimento, altera a constituição do alimento.
C
a divisão com separação de partes, tendo a decantação para separar líquidos como exemplo.
D
a união visa espremer, sedimentar ou centrifugar o alimento.
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