oxidação do acetaldeído, formando acetato e água pela enzima acetaldeído desiodrogenase.

oxidação do etanol pelo sistema microssomal oxidante.

oxidação do etanol pela catalase, com formação de acetaldeído.

redução do etanol pela catalase, com formação de acetaldeído.

oxidação do etanol para acetaldeído pela enzima álcool desidrogenase.