Questão 2636298

2636298 Ano: 2008
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: SEE-PE

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Analista em Gestão Educacional - Nutricionista
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APPCC

Sobre as sete etapas a serem seguidas para a elaboração de um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, assinale a alternativa CORRETA.

Identificar os perigos e determinar suas severidades e riscos é a primeira etapa.

Preparar o fluxograma do processo, incluindo estes ingredientes até o produto final ou consumidor, é a segunda etapa.

Determinar os pontos críticos de controle e avaliar a que categoria cada ponto se enquadra é a terceira etapa.

Estabelecer critérios para garantir o controle é a quinta etapa.

Tomar ações corretivas sempre que o monitoramento indicar que os critérios não foram atingidos é a sétima e última etapa.

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