743783
Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFAL
Orgão: Pref. Santana Ipanema-AL
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFAL
Orgão: Pref. Santana Ipanema-AL
Provas:
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista necessita elaborar a previsão de gêneros alimentícios a serem utilizados no preparo de salada de frutas para 320 trabalhadores. Considerando os dados a seguir, indique a quantidade necessária de cada ingrediente, respectivamente: mamão (per capita = 35 g e FC = 1,6); abacaxi (per capita = 40 g e FC = 1,85); melancia (per capita = 35 g e FC = 1,95); laranja (per capita = 50 g e FC = 1,6).