O mercado de carne ovina no Brasil apresenta elevada taxa de crescimento e aumento da demanda, entretanto, a irregularidade da oferta, os altos preços e a falta de padronização dos cortes de carcaça e da carne ainda comprometem o pleno atendimento a este mercado, cada vez mais exigente de produtos de qualidade. É sabido que o sistema de produção de ovinos de corte é determinante de duas características quantitativas da carcaça e de grande importância econômica, são elas: