Questão 1349421

1349421 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UNIFAP
Orgão: SEAD-AP

Provas:

Em relação à cocção e ao reaquecimento de alimentos está CORRETO afirmar

a cocção adequada no estágio final de preparação dos alimentos não elimina a contaminação inicial.

vários caminhos existem pelos quais os alimentos podem adquirir Salmonelas, mas a cocção destes a uma temperatura de 30ºC os fazem saudáveis.

quando carnes ou pratos contendo carnes, são cozidos e armazenados para consumo posterior não existe nenhum risco de contaminação.

para reaquecer carnes, ou pratos contendo carnes, estes deverão ficar a uma temperatura de 30ºC, por no máximo 2 minutos.

armazenamento adequado de alimento, após a cocção, protege da recontaminação, e a refrigeração reduz a reprodução bacteriana.

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