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Respondida
2484321
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-SUL
Orgão:
IF-SUL
Provas:
Tecnólogo em Agroindústria
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O processamento mínimo de frutas e hortaliças tem a função de 6.
A
eliminar partes não comumente consumidas, como o mesocarpo.
B
garantir a qualidade e prolongar a vida útil, através da inativação fisiológica das frutas e hortaliças (respiração, transpiração e produção de etileno).
C
processar minimamente através de etapas de lavagem, descasque, corte, sanificação, centrifugação, embalagem e armazenamento.
D
aliar a praticidade e a agregação de valor a matérias-primas de qualidade inferior.
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