O principal sistema de colheita de café no Brasil consiste no sistema de catação manual dos frutos maduros (cereja). Essa operação é antecedida por operações do tipo toalete, como a arruação ou coroação, que consiste da limpeza do chão embaixo da saia e nas proximidades do cafeeiro para evitar que o frutos derrubados se misturem com folhas, pedras ou outros detritos.