As preparações quentes podem ser deixadas à temperatura ambiente por até 1 hora.

Os alimentos devem ser consumidos em até 4 horas, se mantidos a uma temperatura superior a 60°C, e as preparações quentes que ficarem mais de 30 minutos à temperatura ambiente devem ser descartadas.

O tempo de exposição dos alimentos a temperaturas elevadas não é importante, desde que os alimentos sejam consumidos dentro de 24 horas.

As preparações quentes podem ser mantidas a temperatura ambiente por até 7 horas, sem risco de contaminação.

A distribuição de alimentos não precisa considerar a temperatura de exposição, já que a contaminação só ocorre durante o preparo.