Considerando-se a importância do controle das temperaturas no processo de produção de refeições, relacione as colunas abaixo.
(1) Recebimento de alimentos congelados
(2) Recebimento de alimentos refrigerados
(3) Tratamento térmico em todas as partes do alimento
(4) Descongelamento
(5) Distribuição de alimentos frios
( ) 10ºC por 4 horas
( ) 70ºC
( ) inferior a 7ºC
( ) inferior a -12ºC
( ) inferior a 5ºC
Qual a ordem adequada de preenchimento da segunda coluna, de cima para baixo?
