Acerca da natureza de produtos cárneos, considere as seguintes afirmativas:

1. Produtos e derivados cárneos são alimentos preparados total ou parcialmente com carnes, miúdos ou gorduras e subprodutos comestíveis, procedentes de animais abatidos para consumo, eventualmente acrescidos de condimentos e aditivos, em conformidade com normativas legais.

2. Os produtos cárneos frescos são aqueles elaborados à base de carnes com ou sem gordura, acrescidas ou não de condimentos e aditivos, dessecados ou salgados.

3. Os produtos embutidos são elaborados a partir de carnes picadas, acrescidos de especiarias e aditivos, que foram submetidas à maturação e defumação. São produtos cujo processamento é isento de atividade microbiana e reações bioquímicas complexas.

Assinale a alternativa correta.