A vigilância alimentar e nutricional de coletividades pode ser implementada em serviços de alimentação, seja monitorando a UAN, seja seus colaboradores (funcionários) ou ainda o próprio produto. Dada à importância da vigilância da qualidade sanitária dos alimentos, o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, adotou-a como Diretriz Especial que estabelece as seguintes recomendações. Indique então a opção INCORRETA.
