A qualidade de um produto não é acidental ou ao acaso, ela é fruto de ações bem planejadas e pré-estabelecidas. Por isso, é importante observar aspectos higiênicos próprios dos Produtos de Origem Animal - POA para consumo, uma vez que geram aceitação ou rejeição desses produtos. Nesse sentido, marque a alternativa errada em relação ao padrão de identificação e técnicas de higiene e qualidade dos POA: