L’art de la table en France connaît une réputation solide depuis des centaines d’années. Les règles se transmettent de génération en génération, mais il reste intéressant de savoir comment elles ont été construites.

       Un verre de vin, un verre à eau, un verre à champagne, le couteau à droite et la fourchette à gauche, dresser une table à la française n’est pas un exercice simple. Cela demande beaucoup de patience et de minutie, car rien n’est laissé au hasard. Mais pour se souvenir de toutes ces traditions à la française, encore faut-il les comprendre. Alors pourquoi placet-on le couteau à droite et la fourchette à gauche de l’assiette?

        Le couteau à droite de l’assiette est une coutume qui existe depuis le XVIe siècle. Cette tradition a été instaurée en hommage à l’épée des chevaliers qui se trouvait à droite. Seuls le couteau et la fourchette à dessert viennent accompagner la cuillère, le tout mis entre les verres et les assiettes. Une autre coutume est née au même siècle, celle de mettre la fourchette à gauche de l’assiette. Autre code très important: les dents de la fourchette doivent être orientées vers la table, et non pas vers le haut, de même que la lame de couteau doit être orientée vers l’assiette. Le dressage de la table se veut ainsi pacifiste et beaucoup plus raffiné. Ce dressage des couteaux et fourchette était primordial au XVIe siècle et cette disposition des couverts est devenue une véritable tradition.

         Les Français étant majoritairement droitiers, il semblait donc plus logique de mettre le couteau à droite et la fourchette à gauche pour plus de praticité pour le convive. C’est en effet la main droite qui vient couper la viande et le poisson, et le couteau sert également à pousser les aliments sur la fourchette qui est donc placée à gauche. L’art de manger et d’utiliser les couverts de manière simple et raffinée s’est aussi imposé de manière logique et c’est pour cela que les codes ont peu changé depuis le XVIe siècle.

Disponível em https://actu.caminteresse.fr. 21/12/2024. Adaptado.