Questão 2511382

2511382 Ano: 2015
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPI
Orgão: UFPI

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Procedimentos Operacionais Padronizados

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são documentos com métodos a serem seguidos rotineiramente para a melhoria de operações em uma UAN, exigidos pela autoridade sanitária. Sobre estes, é INCORRETO afirmar:

Devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução das atividades.

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de 20 (vinte) dias contados a partir da data de preparação dos alimentos.

Os POPs relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem contemplar as etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.

Os POPs relacionados à higiene e saúde dos manipuladores devem especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos

Os POPs referentes à higienização do reservatório devem constar o certificado de execução do serviço, quando esta higienização for realizada por terceiros.

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