Questão 2419084

2419084 Ano: 2011
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: IF-ES
Orgão: IF-ES

Provas:

Sobre desidratação de frutas e hortaliças, todas as opções contêm afirmativas corretas, EXCETO:

a secagem natural, ao sol, permite que as condições de desidratação sejam controladas.

envolve simultaneamente aplicação de calor e remoção de água dos alimentos.

prolonga a vida de prateleira dos alimentos pela redução do teor de umidade.

dentre as vantagens da desidratação, tem-se: redução do tamanho no volume do alimento, promovendo redução dos custos de transporte e armazenamento.

a imersão de frutas em solução de metabissulfito (sulfitação) antes da desidratação evita o escurecimento na secagem e armazenamento.

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