Separar sempre os alimentos crus dos cozidos e prontos para consumo, para evitar contaminação cruzada.

Não deixar alimentos cozidos à temperatura ambiente por mais de 2 horas.

As porções de carne a serem grelhadas, deverão ter espessura que permita a ação do calor penetrar até a parte central, o que garantirá a redução de microrganismos patógenos.

Descongelar os alimentos à temperatura ambiente.

Refrigerar o mais rápido possível os alimentos cozidos e os perecíveis preferencialmente, abaixo de 5ºC.