Questão 2655072

2655072 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Anchieta-SC

Provas:

Em relação à contaminação microbiológica cruzada (de um alimento em contato com outro), é incorreto afirmar que:

Os alimentos crus não processados devem ser separados dos alimentos prontos para consumo.

É preciso restringir ou controlar o acesso às áreas de processamento para se evitar possíveis contaminações.

Sendo os riscos especialmente altos, o acesso às áreas de processamento deve ser realizado exclusivamente através de vestiário.

As superfícies, os utensílios, os equipamentos e os móveis devem ser totalmente limpos e desinfetados, exceto após processar alimentos crus.

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