O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Hazard Analysis and Critical Control Point – HACCP) é amplamente utilizado na indústria de alimentos para identificar e controlar perigos que podem afetar a segurança alimentar. Compreender os princípios do HACCP é essencial para garantir a produção de alimentos seguros. Qual é o primeiro princípio fundamental do sistema HACCP na gestão da segurança alimentar?