( 1 ) Leite UHT

( ) Emulsão do tipo água-gordura, maturado ou não, obtido pela batedura, lavagem e amassadura dos aglomerados de glóbulos de gordura do leite.

( 2 ) Leite pasteurizado

( ) Leite homogeneizado, aquecido à temperatura de 140 ºC a 150 ºC, durante 2 a 4 segundos.

( 3 ) Manteiga

( ) Leite homogeneizado, aquecido à temperatura de 72 ºC a 78 ºC, durante aproximadamente 15 segundos.

( 4 ) Nata ou creme de leite

( ) Produto da separação parcial do soro do leite pela ação física do coalho e/ou enzimas específicas e ácidos orgânicos.

( 5 ) Queijo

( ) Emulsão do tipo gordura-água que se obtém por repouso ou centrifugação do leite.