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Respondida
1403814
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFAM
Orgão:
UFAM
Provas:
Técnico de Nutrição e Dietética
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Espécies de Alimentos
Ovos
Os agentes responsáveis pela desnaturação da proteína do ovo nas preparações dietéticas são:
A
Calor e o congelamento, somente.
B
A força mecânica e acidez, somente.
C
Calor, o congelamento, a força mecânica e acidez.
D
Calor e acidez, somente.
E
Calor, acidez e congelamento.
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