Os processos de conservação visam evitar alterações de origem microbiana, enzimática, física e química em alimentos. Segundo o seu modo de agir, os processos podem ter ação direta sobre o microrganismo ou ter ação indireta sobre os microrganismos, modificando o substrato. Relacione as colunas.

I) Conservação por calor
II) Conservação por frio
III)Conservação por adição de elementos

( ) Liofilização
( ) Salga e cura
( ) Tindalização

Assinale a sequência CORRETA, de cima para baixo.